Cerdo asado a tope en el Crock-Pot

cerdo asado a tope en el crock-pot

Si usted lo llama paleta de cerdo, Boston trasero o en el hombro asado, asados ​​de cerdo son algunos de los asados ​​más económicos y sabrosos alrededor, especialmente cuando se cocina en una olla eléctrica. Cerdo asado a tope no tiene nada que ver con la parte trasera de un cerdo, pero en realidad viene del hombro. Completa del tejido conjuntivo, la grasa y el músculo fibroso, asados ​​de cerdo a tope necesitan la cocción larga, lenta de una olla de cocción lenta para alcanzar su pleno potencial. Larga y lenta

Cerdo asado a tope es un corte de carne dura que necesita cocción larga y lenta para ablandarla. Introduzca el Crock-Pot. Aunque la olla eléctrica no va a impartir el sabor ahumado de una parrilla o fumador, su bajo calor cocina la carne de tenedor de licitación jugosidad, con poca pérdida de humedad. Otra ventaja es que se puede poner el asado en la olla de cocción lenta por la mañana y alejarse de ella durante varias horas.

Preparándose

En la compra de paleta de cerdo, usted tiene la opción de deshuesado o asados ​​con hueso. Usted obtiene más por su dinero con variedades sin hueso, pero los huesos no añadir un poco de sabor. La mayoría de las colillas de cerdo tienen una capa gruesa de grasa. Pedir al carnicero para eliminar esta o cortarlo usted mismo. Tirar de ella como usted hace, pequeños atajos. Temporada de la paleta de cerdo bien con sal y pimienta, o con un masaje hecha de especias como la sal, pimienta, azúcar morena, el polvo de chile, ajo y pimentón. Sear el asado de cerdo en un poco de aceite caliente en una sartén hasta que todas las partes están uniformemente dorados. Este paso adicional no es absolutamente necesario, pero añade sabor y ayuda a sellar los jugos.

En el Crock

Coloque la paleta de cerdo en la olla eléctrica. La mayoría de las ollas de cocimiento lento pueden acomodar un asado de entre 5 y 8 libras. Cocinar asados ​​más grandes en el horno o cortarlos por la mitad. Debe añadir líquido a una olla de cocción lenta o el asado se seque mientras se cocina. Agregar 1/2 a 1 taza de jugo de manzana, vino blanco o caldo. Ponga la tapa en la olla y cocine a la temperatura baja durante 8 a 10 horas. El tejido conectivo en el asado comienza a romperse cuando la temperatura interna alcanza 160 grados Fahrenheit, pero no tenga miedo de que la temperatura suba a 185 F. Como siempre que se mantenga líquido en la cocina, el asado no lo hará secar. Añadir un poco más líquido si es necesario.

Últimos retoques

Cerdo asado a tope es más comúnmente utilizado para hacer sándwiches sacó de cerdo, pero su sabor suave hace que sea tremendamente versátil. Añadir las cebollas en rodajas, las manzanas o zanahorias para una comida dulce y salada, o el sabor del asado con los chiles y cebollas a utilizar en el pozole, enchiladas de chile verde o. Una vez que la carne esté tierna tenedor, la transferencia a una tabla de cortar. Dejar reposar durante 20 a 30 minutos, o hasta que esté lo suficientemente fría como para manejar. Servir en trozos o utilizar pinzas para triturar.