5 Métodos de cocción húmedo

5 métodos de cocción húmedos

Métodos de cocción húmedos son aquellos métodos que utilizan un líquido caliente para cocinar los alimentos. Ese líquido puede ser agua, caldo, vino o jugo. A diferencia de los métodos de cocción secos como asar o cocer al horno, que utilizan aire caliente para cocinar los alimentos, los métodos de cocción húmedos conservan e incluso añadir humedad a la comida, ya que se está cocinando. Esta propiedad hace que estos métodos de cocción especialmente apropiado para alimentos que necesita ablandamiento, por ejemplo, verduras duras, carne dura o granos secos y frijoles. Hirviendo De ebullición implica la cocción de alimentos en agua u otros líquidos que se han calentado a su punto de ebullición. La ebullición es uno de los más agresivos de los métodos de cocción húmedo calor y es más adecuado para los alimentos duros y secos como granos secos enteros o granos. Ebullición también mata la mayoría de las bacterias que habitan en los alimentos. El punto de ebullición del agua a nivel del mar es de 212 grados Fahrenheit. Sin embargo, a 2,000 pies del punto de ebullición es de 208 F, y a 5000 pies es 203 F. La diferencia puede afectar no sólo en la cantidad de tiempo que toma para cocinar los alimentos, sino también la velocidad a la que se matan las bacterias.

Cocer a fuego lento Simmering implica la cocción de alimentos a una temperatura justo por debajo de ebullición. Las burbujas en el líquido de cocción no son grandes y rodando como son durante ebullición, sino más bien son pequeñas y rompen la superficie del líquido a unos pocos a la vez. Cocer a fuego lento es adecuado para los productos que son suaves pero no delicada. Las verduras como los guisantes, maíz y las patatas pueden ser a fuego lento. Salsas que se quemarían si hervida también pueden ser cocidos a fuego lento.

Caza furtiva La caza furtiva implica cocinar los alimentos en líquido calentado a 160 a 185 grados Fahrenheit. Bubbles no se forman en el líquido a esa temperatura, por lo que la caza furtiva es adecuado para alimentos delicados que serían dañadas por el movimiento del agua eran ellos para ser hervidos o a fuego lento. Por lo tanto, la caza furtiva es adecuado para los huevos y el pescado delicado.

Cocer al vapor Cocer al vapor implica la cocción de alimentos en un líquido que se calienta a una temperatura suficientemente alta para generar vapor. vapores especialmente hechos tienen agujeros en la parte inferior y los laterales que permiten el cocinero para levantar la comida fuera del agua en el fondo de la cacerola. La tapa de la olla atrapa el vapor, creando un ambiente caliente y húmedo, que cocina los alimentos. Cocer al vapor es ideal no sólo para los alimentos delicados como los panes al vapor, sino que también mantiene la nutrición de los vegetales, que se puede bajar de vitaminas para el agua en la que se cocinan.

estofado Estofar es un método híbrido de cocción. Los alimentos se doran por primera vez en el aceite para caramelizar los azúcares y mejorar el sabor. A continuación, se añade una pequeña cantidad de líquido a la comida, lo suficiente como para generar calor húmedo, pero no lo suficiente para cubrir la comida. El líquido se pone a fuego lento bajo, aproximadamente a fuego lento o la temperatura de la caza furtiva. Una cubierta se añade a la olla de cocción. El vapor se acumula en el interior. La comida y los vapores poaches lentamente, suavizando vegetales duros y ablandar los cortes de carne dura.

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