Información nutricional de la carne de escurrido tierra

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La carne picada no puede superar el 30 por ciento de contenido de grasa en su forma cruda a etiquetar la carne molida USDA. La cantidad de grasa que queda cuando se sirve la carne depende totalmente de cómo prepararlo. En un estudio realizado en octubre publicado en 1994 en el “Journal of the American Dietetic Association”, investigadores de la Universidad de Minnesota encontraron que la cocina y el drenaje de la carne molida y luego enjuagar con agua reduce significativamente el contenido de grasa sin disminuir su valor nutricional en general. La grasa y el colesterol A 3-oz porción de 80 por ciento magra carne picada cruda contiene 17 g de grasa y 60 mg de colesterol. El equipo de investigación de Minnesota encontró que la cocina y el drenaje de la carne reduce el contenido de grasa en un 31 a 35 por ciento, lo que disminuye la grasa en una 3-oz ración a alrededor de 11 a 12 g. El enjuague de la carne cocida y escurrida con agua disminuyó el contenido de grasa por un adicional de 25 a 30 por ciento, con lo que se reduce a alrededor de 8 a 9 g. El contenido de colesterol no se vio afectada por la cocción, el drenaje y enjuague.

calorías Hay 216 calorías totales en un 3-oz porción de 80 por ciento magra carne molida cruda. Al reducir el contenido total de grasa de la cocción, el drenaje y enjuague, también se reduce el número de calorías. Cada gramo de grasa contiene 9 calorías. Eso significa que con la cocción y el drenaje de la carne picada, se le quita alrededor de 45 a 54 calorías de grasa, la reducción de las calorías totales hasta 162 a 171. La eliminación adicional de grasa con un enjuague reduce las calorías totales a 135 a 144.

Hierro y niacina Además de los cambios en la grasa y calorías, los niveles de hierro y niacina se vieron afectados. Los niveles de hierro eran ligeramente, aunque no significativamente, aumentado como resultado del proceso de cocción, el drenaje y enjuague la carne picada. El contenido de hierro aproximado de un 3-oz porción de carne picada es de 1,65 mg. niveles de niacina se redujeron tanto como 28 por ciento, pero se mantuvo suficientemente alta para que la carne podría se podría considerar una buena fuente de niacina. A 3-oz porción de carne molida cruda tiene alrededor de 3,6 mg de niacina. Reducir el contenido de niacina en 28 por ciento deja alrededor de 2,6 mg de niacina por porción.

otros nutrientes A 3-oz porción de 80 por ciento de carne magra ronda crudo contiene 14,6 g de proteína, que no es afectada por la cocción, el drenaje y el aclarado. La carne molida contiene 0 g de hidratos de carbono y 0 g de fibra. Además, esta porción tiene 14 mg de magnesio, 230 mg de potasio, 57 mg de sodio, 3,55 mg de zinc, 0.126 mg de riboflavina, 0.275 mg de vitamina B-6 y 1,82 mcg de vitamina B-12. Aunque el perfil de vitaminas y minerales de carne molida cambia ligeramente como resultado de la cocción, el drenaje y enjuague, los cambios en el perfil de micronutrientes es probable que sea insignificante.