Fantasía maneras de cortar las verduras frescas

fantasía maneras de cortar las verduras frescas

Formas vegetales de lujo no son sólo para guarniciones o ensaladas. Verduras en ciertas formas pueden ser en realidad la más adecuada para las recetas específicas, como para sopas y guisos. Sin embargo servirlos, verduras cortadas en formas de fantasía pueden llevar a su familia comiendo – y querer – más. Identificación Tipos de corte de lujo, y sus nombres franceses igualmente de lujo, incluyen, cortes en juliana Jardinera, chiffonade, Ruban, Mirepoix, brunoise y Paysanne, así como una forma oblonga llamados “vehículos convertidos a l’Anglaise “. Cada corte es una versión de una stick básica, tira, de forma cuadrada o rectangular. para determinar qué corte de la suposición es la más adecuada para su receta, tenga en cuenta el tipo de vehículo y de cómo se va a utilizarla, por ejemplo, si va a comer la verdura cruda, utilizarlo en cocinar o mostrarlo como guarnición.

Los recortes de servicios públicos Juliana y el palo jardinera cortes son formas comunes de cortar verduras como patatas, zanahorias, calabacines y pimientos, para cocinar o para utilizar como guarnición. Mientras que tanto la media de 2 a 3 pulgadas de largo, los promedios de palo más delgada juliana de aproximadamente 1/8 pulgadas de ancho y una jardinera promedios sobre ¾ pulgadas de ancho. Grandes de 1 a 2 pulgadas cuadrados mirepoix – a menudo llamados “primer corte” cuadrados – y 1/8 a ¼ de pulgada cuadrados brunoise en dados son los más apropiados para las zanahorias, las cebollas y el apio se va a utilizar en la cocina. “verduras torneadas à l’Inglesa” – también llamadas formas de cañón – son por lo general de 2 pulgadas de largo por aproximadamente 1 pulgada de espesor y adecuado para las hortalizas de raíz, tales como patatas y nabos.

Los cortes decorativos cortes decorativos incluyen paysenne, o variaciones de las formas cuadradas, como los diamantes o “arrugas”, así como confeti chiffonade y la larga cinta Ruban, rectangular. variaciones de forma cuadrados son comunes para el corte de las patatas fritas, y las formas paysenne son útiles para atraer a sus hijos a comer verduras crudas. Seleccionar y utilizar un corte chiffonade cuando se quiere utilizar una hoja verde como guarnición. Stack y verdes rollo en una forma de cigarro, división a lo largo de la longitud del rollo, a continuación, la pelusa de las tiras finas con los dedos. Chiffonades toman la apariencia de confeti en la parte superior de una ensalada, otro vegetal o carne. Ruban cintas son fáciles de doblar y girar, y una buena manera de utilizar los vehículos de alta humedad tales como pepinos o calabacines como guarnición. El truco para cintas Ruban es hacer que cada rebanada tan largo y delgado como sea posible.

Herramientas Tipos de corte de fantasía requieren ambas herramientas estándar y especializados. Pelar las verduras frescas con un pelador de verduras estándar, y utilizar un cuchillo de chef para hacer palo decorativa estándar o cortes cuadrados. Comprar una mandolina francés para un mejor control sobre el grosor al cortar verduras para utilizar como guarnición. Cortar formas con un cortador de la arruga de la arruga, y utilizar una variedad de diferentes formas cortador de galletas para ayudarle a cortar las verduras en la “diversión” da forma segura para animar a su familia a excavar y disfrutar de comer verduras.