Cómo hacer carne de solomillo Tender

cómo hacer carne de solomillo tender

Solomillo de ternera es el nombre de la región de la vaca de donde se corta. El solomillo se encuentra entre la ronda, o trasera de la vaca, y en la región torácica. El solomillo es el hogar de un número de cortes populares de asados ​​y filetes, incluyendo tira, porterhouse y bistecs de lomo, y el tri-punta, de arriba solomillo y asados ​​de lomo. Desde una de las partes menos trabajados de cuerpo de la vaca, es más probable que sea tierna y sin la necesidad de largos tiempos de cocción de la carne. Paso 1 Precalentar la parrilla a medio-alto. Solomillo es naturalmente tierno, por lo que evitar la cocción excesiva. En su lugar, dorar la carne a fuego alto. Si está utilizando el gas, encender los quemadores de alta y permita que la parrilla para llegar a 400 grados Fahrenheit. Para parrillas de carbón, la luz y el calor hasta que el carbón se convierten en ceniza. Asegúrese de que las rejillas de la parrilla se limpian. Use un cepillo de la parrilla para quitar cualquier alimento o el hollín quemado.

Paso 2 Sazonar los filetes de lomo con sal y pimienta. Todos los filetes deben ser generosamente salado. experto asar Steven Raichlen, en su libro “Planeta Barbacoa,” escribe que la sal proporciona una barrera protectora que impide que los jugos naturales que se pierdan. La sal se quema y se pega a las rejillas de la parrilla, evitando que el más delicado corte de solomillo de cata demasiado salada.

Paso 3 Cocinar las carnes a medio raro. Mientras filetes de solomillo son naturalmente tierna, overcooking ellos les hará duro y seco. Medio-raro solomillo de ternera debe cortar con poco esfuerzo y es el punto de cocción recomendado para este corte de carne. Se puede llegar a medio raro por la cocción de 11 minutos en una parrilla de gas o 13 minutos en una parrilla de carbón.

Etapa 4 Retire los filetes a la parrilla y deje reposar. Un filete de la parrilla tendrá una consistencia correosa, de acuerdo con Raichlen. Al dejar reposar la carne a temperatura ambiente, se detiene la cocción y permite que los jugos naturales recogen y se depositan. El resultado final no es sólo una licitación a la plancha solomillo, pero que estalla con sabor.

Cosas que necesitará Parrilla, gas o carbón vegetal 1 1/2 lb. filete lomo superior, corte de una pulgada de espesor 1/4 cucharadita. pimienta negra. Sal al gusto termómetro de carne, ya sea sin enjuague o de lectura instantánea Plato para servir La parrilla etiquetas etiquetas