Huevos son pasteurizados seguro comer cruda?

huevos son pasteurizados seguro comer cruda?

Los huevos son uno de los alimentos más nutritivos de la naturaleza, y una de las principales fuentes de enfermedades transmitidas por alimentos. bacterias de Salmonella pueden vivir en el interior y el exterior de los huevos crudos, por lo que el CDC recomienda cocinar los huevos crudos hasta que tanto la yema y la clara estén firmes. Sin embargo, si usted está haciendo un plato que requiere huevos crudos, como aderezo para ensalada César o mayonesa casera, que no tiene que renunciar a la riqueza que los huevos pueden traer. En su lugar, puede utilizar los productos de huevo pasteurizados o huevos con cáscara pasteurizados. Con un poco de información, y las técnicas adecuadas de seguridad alimentaria, estos son seguros para comer cruda. Pasteurización El Diccionario de Alimentos Epicurious define la pasteurización como el proceso de calentamiento de un alimento a cualquiera de 145 grados durante 30 minutos o a 161 grados F por 15 segundos, a continuación, enfriar rápidamente el líquido de refrigeración. El proceso mata la vida microbiana peligroso y aumenta la seguridad de los alimentos. Descubierto por el científico francés Louis Pasteur, y el primero se utiliza para purificar la leche, los fabricantes ahora pasteurizar una amplia variedad de productos alimenticios, incluidos los huevos.

Acerca de huevos pasteurizados Hay varias variedades de mercado de los huevos pasteurizados disponibles en los supermercados norteamericanos. El más común es los huevos en caja. Estos, de acuerdo con el USDA, son los huevos que han sido retirados de sus cáscaras antes del envasado. Estos productos vienen en una variedad de formas, desde las yemas de huevo envasados ​​a los huevos enteros a los blancos envasados. Un tipo menos comúnmente disponibles de huevo se pasteuriza huevos con cáscara enteros, los cuales, de acuerdo con el chef Alton Brown son una buena opción para todos los platos a base de huevos destinados a poblaciones de alto riesgo, como los ancianos, los niños menores de 10 años de edad, expectante madres, y cualquier persona con problemas del sistema inmunológico.

Pasteuruized seguridad de los huevos Se maneja adecuadamente, huevos pasteurizados, si están envasados ​​o en su totalidad en la cáscara, son seguros para comer cruda. El USDA recomienda el uso de estos huevos para los platos crudos como la mayonesa casera, salsa holandesa, o aderezo para ensalada César. Dado que estos platos se basan en los huevos batidos, huevos envasados ​​son una opción conveniente, ya que no tiene que separar los huevos y batir con más facilidad que los huevos crudos. Otra de las ventajas de los productos envasados ​​huevo es que están disponibles en casi todas partes, mientras que los huevos con cáscara pasteurizados no se encuentran en todas las áreas.

Otras consideraciones de seguridad de alimentos A pesar de huevos pasteurizados son mucho menos peligrosos que los huevos no pasteurizados crudos, pueden hacer que se enferme si se maneja inadecuadamente. Al igual que con todos los alimentos frescos, ricos en proteínas, huevos pasteurizados irán mal si se almacena a temperatura ambiente. Mantenga los huevos en el refrigerador y eliminarlos justo antes de la cocción. Usted debe consumir sus platos a base de huevos con prontitud, refrigere las sobras a una hora de cocinar, y tirar cualquier platos a base de huevos después de cuatro días en la nevera. Además, no comer huevos pasteurizados más allá de la fecha de caducidad o consumirlos si se ven o el olor “off”.