¿Cuál es la diferencia entre el prensado en frío de aceite de linaza y aceite de linaza Virgen?

¿cuál es la diferencia entre el prensado en frío de aceite de linaza y aceite de linaza virgen?

En realidad, puede no haber diferencia entre el aceite de linaza prensado en frío y el aceite de linaza virgen. Los términos no son mutuamente excluyentes. Usted puede comprar productos de aceite de linaza que son prensados ​​en frío y virgen. Aceites prensados ​​en frío “Cold pulsa” es un término usado para describir la forma de aceite de cocina se extrae de su fuente. El proceso implica el uso de piedras de molino de granito pesados ​​o prensas modernas de acero inoxidable para presionar y moler frutos y semillas para extraer sus aceites. El proceso genera calor a través de la fricción, pero para que un aceite para ser clasificado como prensado en frío, este calor debe mantenerse por debajo de 120 grados Fahrenheit.

Los aceites vírgenes Cuando se utiliza para describir los aceites de cocina, los términos virgen y virgen extra se refiere a los niveles de acidez en lugar de los métodos de extracción. aceites virgen extra tener un nivel de acidez de 1 por ciento o menos, mientras que los aceites vírgenes tienen un nivel de acidez no mayor que 2 por ciento. Estas diferencias afectan el sabor y cocinar las aplicaciones de un aceite. El aceite de linaza puede ser tanto prensado en frío y tienen un nivel de acidez entre 1 y 2 por ciento, que lo califica como el aceite virgen.

Expulsor presionado Aunque el sitio web “La mordisco” afirma que el término prensado en frío y torta de presión presionado son sinónimos, autor Lee Faber disputa esto en su libro “aceites saludables.” Faber explica que el prensado con expulsor implica el uso de una presión extrema que genera mucho mayores temperaturas que los que están creado por frío de prensado.

El aceite de linaza El aceite de linaza es creado usando bajo o ningún calor. Cuando se aplica calor para el aceite de linaza, sus ácidos grasos omega-3 pueden ser destruidos, eliminando así los beneficios para la salud de estos nutrientes cardioprotectores. La Universidad de Maryland Medical Center señala que el aceite de linaza se deteriora debido a los efectos del calor, la luz y el oxígeno. Métodos de extracción que implican mínima de calor y evitar la exposición a la luz y el oxígeno crean los productos de aceite de la más alta calidad de linaza.

consideraciones Debido a su tendencia a deteriorarse cuando se calienta, el aceite de linaza se utiliza mejor en recetas que no requieren de calor, tales como aderezos para ensaladas, o en ingredientes rociados sobre los alimentos cocidos. El aceite de linaza debe ser envasado en recipientes oscuros y se almacena en un refrigerador para preservar su calidad nutricional y sabor.