Cómo neutralizar salado de la carne

cómo neutralizar salado de la carne

MoreSi se añade demasiada sal por accidente o intención, carne salada no es nunca una buena cosa. El sodio en la sal puede poner en riesgo su salud y el sabor puede arruinar su comida. Mientras que la neutralización de la carne salada es posible, puede ser un desafío. Carne curada que usa sal como parte del proceso de curado plantea otro desafío. Dependiendo del tipo de carne, el proceso que se utiliza para neutralizar la sal puede ocurrir antes o durante la cocción. Paso 1 Enjuague carne curada fresca, como el jamón o carne que se empapa en una solución de salmuera de sal con agua fría antes de cocinar. Un enjuague a fondo elimina el exceso de sal en la superficie de la carne. Pat la carne seca con toallas de papel antes de la cocción de la carne.

Paso 2 Remojar la carne curada o naturalmente salada en una olla grande con agua fría para ayudar a eliminar el exceso de sal si va a cocinar la carne en el horno o en la parrilla. El tiempo que se necesita para neutralizar la sal por eliminación depende del peso y el grado de salinidad. Remojar cortes más pequeños o menos saladas de 6 a 12 horas y los cortes grandes o muy salados para un máximo de 72 horas. Drenar y reemplazar el agua de remojo cada 4 a 6 horas, independientemente de cuánto tiempo se sumerja la carne.

Paso 3 Mezclar azúcar blanco y el vinagre de sidra en una relación 1: 1, a partir de 1 cucharadita. de cada. Añadir a esta mezcla el líquido de cocción cuando se está de guisado o estofado de carne o rociará sobre la carne ya cocida.

Etapa 4 Añadir ingredientes ácidos, tales como vino o zumo de cítricos, para cambiar el pH de líquido de cocción para neutralizar la sal. Otra opción es utilizar ingredientes ácidos para hacer la salsa que se puede verter sobre las rebanadas de carne salada antes de servir.

Cosas que necesitará Olla o el horno holandés Azúcar Vinagre de cidra Vino o jugo de cítricos advertencias No es mucho lo que puede hacer para neutralizar la carne salada. Si una mano pesada es la razón por la carne salada, puede que le resulte necesario cortar y desechar la parte de recepción de demasiada sal.