La verdad sobre el benzoato de sodio y Benceno

la verdad sobre el benzoato de sodio y benceno

Los fabricantes utilizan comúnmente benzoato de sodio en los refrescos y otros alimentos como un agente antimicrobiano. En 2005, la Administración de Alimentos y Fármacos de Estados Unidos reveló que el benzoato de sodio en algunas bebidas gaseosas reaccionaba con ácidos similares vitamina C y para formar el benceno cancerígeno. No pasó mucho tiempo después de este anuncio que las agencias de noticias como la BBC y blogs de Internet por igual estaban llenos de titulares mordaces sobre las bebidas surtidas cancerosas en las tiendas. Descubrimiento de reacción Aunque los medios de comunicación plantearon la preocupación pública sobre el benceno en los alimentos alrededor de 2005, los investigadores descubrieron por primera vez la reacción entre el benzoato de sodio y vitamina C, también conocida como ácido ascórbico, a principios de 1990. La investigación pionera apareció por primera vez en 1993 en el “Journal of Agricultura and Food Chemistry”. Los investigadores Lalita K. Gardner y Glen D. Lawrence describen la reacción química exacta que tiene lugar entre el benzoato de sodio y vitamina C para producir benceno, y advirtió que esta reacción debe ser una preocupación para la industria alimentaria.

Los resultados iniciales de la FDA El nivel seguro de benceno permitido en el agua potable es de menos de 5 partes por mil millones, según lo establecido por la Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos. En noviembre de 2005, la FDA examinó los resultados de su estudio de la dieta total – lo que muestrea los alimentos entre 1995 y 200. La EPA encontró 10 refrescos de los cerca de 200 muestreada que contenía más de 5 partes por mil millones de benceno. De estas bebidas, nueve habían añadido benzoato de sodio y ácido ascórbico, y uno – una bebida de arándanos – sólo tenía aditivos ácido ascórbico.

Encuesta de seguimiento La FDA continuó probando bebidas para los niveles de benceno elevadas entre 2005 y mayo de 2007. La mayoría de los productos examinados contenía menos de las 5 partes por mil millones límite. Los fabricantes ya sea suspendido o reformuladas aquellos productos que excedieron los niveles de benceno seguras. La FDA también evaluó los métodos de prueba del estudio de la dieta total en 2006 y encontró que algunos de los números más altos de benceno puede haber sido el resultado de la exposición al calor durante el proceso de prueba.

La reducción de benceno Ocurrencia AIB International, un auditor independiente-calidad de los alimentos, observa que los fabricantes pueden adoptar una serie de precauciones para evitar la formación de benceno a partir de sales de benzoato y ácido ascórbico. Pasos como la adición de edulcorantes, la eliminación de oxígeno de la comida, elevando el pH de la comida por encima de 2 y evitando la luz o la exposición al calor puede todo limitar las posibilidades de formación de benceno. Los fabricantes que siguen las prácticas de seguridad pueden prevenir con eficacia benceno en sus productos alimenticios.