Tipos de carne: raro y medio raro

tipos de carne: raro y medio raro

La gente disfruta de los filetes en una variedad de maneras, casi tantas formas como tipos de carne. Mientras que algunos pueden estar en desacuerdo sobre lo que constituye raro, medio, bien hecho y todo lo demás, hay estándares en la industria de la cocción. tiempos de cocción sugeridos son diferentes en función del espesor de la carne. Las temperaturas Discernir la diferencia entre raro y medio raro es difícil examinado la carne. Rara a menudo se describe como siendo de color rosa en el interior. Medio raro es un poco menos de color rosa, que es obviamente una diferencia de interpretación. cocineros profesionales cocinar a la temperatura, no se ven. Raras filete tiene una temperatura interna entre 125 y 130 F. medio raro lee entre 130 y 140 F en un termómetro de carne. Dado que la grasa de un filete comienza a disiparse por encima de 140 F, liberando así el sabor, cortes magros de carne son más adecuados para raras o medio preparación raro.

Filete Mignon, Rib Eye y Nueva York Strip filete mignon es filete de lomo cortado en trozos. Uno de los cortes más magros de carne, filete mignon es mejor servido raro o medio raro. costilla, un filete mucho más grasa, se adapta mejor a medio bien. Nueva York bistec viene del lomo corto de la vaca y, a menudo se cocina a medio. Una de 1 a 1½ filete pulgadas, de costilla de 1 pulgada, y 1¼ a 1½ pulgadas tira de Nueva York todos requieren tiempos de cocción similares. Para un filete muy raro o raro, cocinar durante 4 a 6 minutos; cocinar un filete de 6 a 8 minutos por medio raro; y cocinar un filete durante 7 a 10 minutos de media.

Solomillo Solomillo es un corte más duro que un filete o nervio ojo. Para una ¾- solomillo a 1¼ pulgadas, permitir 5 a 8 minutos para un filete muy raras o poco comunes. El mismo solomillo tamaño requiere de 8 a 12 minutos para alcanzar temperaturas medio raro. Medium toma 12 a 16 minutos.

Porterhouse y T-Bone Los filetes de t-bone y porterhouse cada característica un hueso “T” en forma que separa el lomo de un lado del lomo corto o parte superior del otro. En el T-hueso, la sección de lomo es la parte más pequeña, mientras que el porterhouse cuenta con un pedazo del filete más grande. filetes Porterhouse son más tiernos que T-bones. To cocinar un corte 1¼ pulgadas de cualquiera de carne muy raro o raro, permite 6 a 9 minutos. Cocine 9 a 12 minutos por medio raro; y cocinar 12 a 15 para el medio.

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