¿Cuáles son los peligros de la carne cocinada izquierda durante la noche?

¿cuáles son los peligros de la carne cocinada izquierda durante la noche?

MoreHasta que se convirtió en la refrigeración barata y generalizada en el siglo 20, nuestros antepasados ​​mantuvieron las sobras cubiertos a temperatura ambiente en sus despensas. No es de extrañar, enfermedades repentinas también eran comunes en esos días. En la era moderna de poderosos microscopios, las amas de casa ahora tienen el lujo de entender el ciclo de vida de las bacterias y por qué es peligroso dejar los alimentos sentado. Bacterias y otros patógenos Las bacterias y otros microorganismos están en todas partes, todos los días. Sólo unos pocos, a que se refiere colectivamente como patógenos, son peligrosos para los seres humanos. La mayoría de ellos prosperan a temperaturas entre 40 y 140 grados Fahrenheit, a que se refiere como la seguridad alimentaria “zona de peligro”. Por debajo de 40 F o por encima de 140 F, bacterias luchan para sobrevivir y tienen poca energía de sobra para la reproducción. A temperaturas de 170 F o más, la mayoría de los patógenos mueren, por lo que cuando llega el asado del horno es bastante estéril. Por desgracia, eso cambia rápidamente una vez que su temperatura desciende.

El tiempo y la temperatura El tiempo y la temperatura son factores clave en la seguridad alimentaria. Una vez que el alimento cae de nuevo por debajo de 140 F y en la zona de peligro, que rápidamente se vuelve a llenar con bacterias. Las bacterias se reproducen rápidamente y pueden duplicar su población en tan poco como 20 minutos. Cuanto más tiempo que tienen que reproducirse a temperatura ambiente, las bacterias más hay en los alimentos. Se necesita un cierto número de bacterias, conocida como la “dosis infecciosa,” a enfermar a alguien. Ese número varía de una especie a otra, pero, invariablemente, las bacterias más hay, mayor es el riesgo.

otros riesgos Las bacterias y agentes patógenos microscópicos no son los únicos factores de riesgo para el alimento quede fuera. Cuanto más tiempo los alimentos se sienta, mayor será la probabilidad de que se contamine por el polvo, moscas, caspa de mascotas, el pelo, insectos, roedores, animales domésticos curiosos o sin lavarse las manos de sus hijos. Un riesgo más serio es la contaminación de los alergenos o productos de limpieza del hogar, que puede ser muy tóxico si se ingiere.

El cuidado apropiado Para reducir al mínimo el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos, siempre siga las pautas de seguridad alimentaria establecidos por el Servicio de Inspección y Seguridad de Alimentos del USDA. No deje que su comida fresca durante más de media hora a temperatura ambiente antes de refrigerarla. Idealmente, restos de carne debe reducirse a 40 F o por debajo de un plazo de dos horas. Ni refrigeración o congelación mata las bacterias, pero ambos no les permiten reproducir y llegar a una dosis infecciosa. Siempre empaquetar sus restos en bolsas o recipientes herméticos para evitar la contaminación de otros alimentos o elementos externos.